海鲜市场价格表（204年6月价格表）

海鲜市场青蟹一斤要80-150元，青蟹为什么这么贵？黄油蟹和青蟹哪个更好吃？

青蟹是锯缘青蟹的统称，很多人不了解青蟹的种类，以为青蟹就只有膏蟹和肉蟹，其实青蟹还可以细分很多种，青蟹按性别可分为膏蟹(即已经交配并长肥的母蟹)和肉蟹(长肥后的公蟹)；青蟹按生长期可分为水蟹(刚刚完成退壳后的蟹，此阶段的蟹比较瘦，没有肉)、处女蟹(处女蟹我们通常称为阉仔蟹，此阶段的雌蟹性腺已发育成熟，但未与公蟹进行交配，此时母蟹内的卵非常香滑)和重壳蟹(重壳蟹就是即将退壳的蟹，此阶段有两层壳，外面一层硬壳，里面还有一层软壳，此时的蟹最肥)；还有一种是叫黄油蟹，黄油蟹的幼体跟普通青蟹的幼体没有区别的，黄油蟹不是单独的一个物种。据说黄油蟹是因幼体在生长过程中受到外界因素影响，体内基因发生变异而成的，但至今尚未有准确的研究定论。到这里你应该明白了，黄油蟹其实是青蟹细分的一个种类，黄油蟹在所有青蟹细分种类中，价格是最贵的，黄油蟹各个关节都是程金黄色的，口感是非常鲜和非常香。

前面我们说了青蟹的细分种类，不同种类价格不一样的，为什么价格跨度如此之大呢？因为每个细分种类的吃法口感不一样，食客的喜爱程度不一样。我们简单列举一下价格顺序：黄油蟹＞重壳蟹＞处女蟹＞膏蟹＞肉蟹＞水蟹。

当然价格除了种类因素之外，还会受一些其他因素的影响，如：是否满膏满肉、是否是死蟹、病蟹等。

正所谓隔行如隔山，在购买想挑选好的青蟹，最好还是要请教懂行的朋友指教，不要光看螃蟹的外表和价格。希望我的回答能对你有帮助，谢谢！

青蟹为什么贵，个人认为有这几个因素——

一、数量不大

总体来说，青蟹数量不算大。这其中又是由这些因素影响的：

1.野生的数量特别稀少

所以如果抓到的是野生青蟹，价格高昂是自然的。

2.养殖难度大

尽管青蟹已经实现了养殖，但由于对环境要求比较高，比如青蟹适宜生长在盐度10%到20%之间，温度在18-25℃的泥涂及近岸浅海中，喜穴居于有淡水流出的地方，主食鱼虾贝类。这样的环境，并不是全国都有的。所以在国内能养殖青蟹的地方不多，主要集中在浙江，福建，广东广西，海南等地，而且产量不大。

青蟹养殖难度大还体现在死亡率高，在每年5至7月，海水突然升高和下降都会让其难以适应，发生较大面积死亡。

物以稀为贵，数量少，但需求量不降，自然就贵。

二、物流成本高

这个主要是针对内地来说的。因为青蟹一般产于沿海城市，运往内地成本高，无形中又把价格往上拉。

三、营养价值

以海南青蟹中的和乐蟹为例，它的蛋白质含量比大闸蟹等河蟹要高出几倍，而且胆固醇含量低，据测定，每100克鲜蟹可食部分，含蛋白质14克，脂肪2.6克。 此外，和乐蟹富含各种微量元素和人体必须的氨基酸，钙、磷、铁和维生素A的含量较高。

和乐蟹膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。脂膏几乎是整个地覆于后盖，膏质稍挺。

再来回答“黄油蟹和青蟹哪个更好吃”的问题——

首先要较真一下，黄油蟹其实就是青蟹的一种，这样比较不是很严谨哈哈哈。就当你是比较黄油蟹和一般青蟹吧！

黄油蟹是青蟹中的极品，除非你口味比较另类，否则答案一定会是——黄油蟹更加好吃。

一千只母蟹里才能出3-5只黄油蟹，一只顶级黄油蟹价格可高达2000元！黄油蟹的外表跟膏蟹差不多，惊艳之处在于蒸熟之后，蟹的颜色介乎红与黄之间，从蟹盖蟹身到蟹脚，都裹着黄澄澄的一层厚膏，如咸蛋黄般甘香，美味异常。吃过它，也就领略到了顶级膏蟹的风采。

您好！我是鲜农时代的阿鹏！很高兴回答你的提问，我家在广州南沙区养殖青蟹已经有二十多年了，对青蟹各方面都比较了解。

你说海鲜市场的青蟹卖到80～150元一斤，确实没有错，价格跨度非常大，这是跟青蟹规格大小、种类、品质、青蟹的养殖成本、养殖周期和产量等多种因素决定价格的！

青蟹是锯缘青蟹的统称，很多人不了解青蟹的种类，以为青蟹就只有膏蟹和肉蟹，其实青蟹还可以细分很多种，青蟹按性别可分为膏蟹(即已经交配并长肥的母蟹)和肉蟹(长肥后的公蟹)；青蟹按生长期可分为水蟹(刚刚完成退壳后的蟹，此阶段的蟹比较瘦，没有肉)、处女蟹(处女蟹我们通常称为阉仔蟹，此阶段的雌蟹性腺已发育成熟，但未与公蟹进行交配，此时母蟹内的卵非常香滑)和重壳蟹(重壳蟹就是即将退壳的蟹，此阶段有两层壳，外面一层硬壳，里面还有一层软壳，此时的蟹最肥)；还有一种是叫黄油蟹，黄油蟹的幼体跟普通青蟹的幼体没有区别的，黄油蟹不是单独的一个物种。据说黄油蟹是因幼体在生长过程中受到外界因素影响，体内基因发生变异而成的，但至今尚未有准确的研究定论。到这里你应该明白了，黄油蟹其实是青蟹细分的一个种类，黄油蟹在所有青蟹细分种类中，价格是最贵的，黄油蟹各个关节都是程金黄色的，口感是非常鲜和非常香。

前面我们说了青蟹的细分种类，不同种类价格不一样的，为什么价格跨度如此之大呢？因为每个细分种类的吃法口感不一样，食客的喜爱程度不一样。我们简单列举一下价格顺序：黄油蟹＞重壳蟹＞处女蟹＞膏蟹＞肉蟹＞水蟹。

当然价格除了种类因素之外，还会受一些其他因素的影响，如：是否满膏满肉、是否是死蟹、病蟹等。

正所谓隔行如隔山，在购买想挑选好的青蟹，最好还是要请教懂行的朋友指教，不要光看螃蟹的外表和价格。希望我的回答能对你有帮助，谢谢！